Az erős szezonalitás, a földrajzi korlátozások és a romlandó gyümölcsök miatt a gyümölcsipar kihívásokkal néz szembe. Az elégtelen tárolókapacitás és a tökéletlen frissítő technológia gyümölcs romláshoz és súlyos veszteségekhez vezet. Ez lett a fő tényező, amely korlátozza a mezőgazdasági élelmiszeripar fejlődését, és befolyásolja a mezőgazdasági termelők jövedelmét és a piaci versenyképességet. A hatékony megőrzési módszer megtalálása sürgős problémává vált.
